Un equipo de científicos italianos ha desarrollado un método innovador para cocinar huevos de manera uniforme y con mayor contenido nutritivo. Este método, conocido como «cocción periódica», implica alternar el huevo entre agua caliente y agua fría durante un período específico.
Proceso de Cocción Periódica
El proceso consiste en sumergir el huevo en agua caliente a 63 grados Celsius durante 30 segundos y luego transferirlo a agua fría a 10 grados Celsius durante 32 segundos. Este ciclo se repite durante 32 minutos. Según los investigadores, este método optimiza la textura y los nutrientes del huevo.
Ventajas del Método
Los científicos afirman que la cocción periódica no solo mejora la textura del huevo, sino que también conserva mejor los nutrientes. Además, el método es prometedor para aplicaciones culinarias y tratamiento de materiales innovadores.
Desarrollo del Método
El equipo simuló primero el proceso en un programa informático de dinámica de fluidos computacional, que sugirió el método de la cocción periódica. Luego, probaron el método en un programa informático de dinámica de fluidos computacional, que sugirió el método de la cocción periódica. Luego, probaron el método en un programa informático de dinámica de fluidos computacional, que sugirió el método de la cocción periódica.
Resultados y Aplicaciones
Los resultados mostraron que los huevos cocidos periódicamente tenían una yema más firme y una clara más cremosa. Además, el contenido de nutrientes como proteínas y vitaminas se conservaba mejor en comparación con los métodos tradicionales de cocción.
Impacto en la Cocina
Este descubrimiento podría revolucionar la forma en que cocinamos huevos, ofreciendo una alternativa más saludable y deliciosa. Los chefs y entusiastas de la cocina ya están experimentando con esta técnica para mejorar sus platos.
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