En tiempos de presión económica y cambios tecnológicos, la inteligencia artificial puede apoyar el trabajo en la cocina, pero la identidad y la memoria de cada plato siguen en manos de quienes lo preparan.
Por José Zabala, creador de contenido
Nueva York.– El Día Internacional del Chef se celebra cada 20 de octubre para reconocer a quienes transforman los alimentos en experiencias, cultura y momentos compartidos. La cocina dominicana reúne influencias taínas, africanas y españolas, además de aportes árabes e italianos, como explica el Ministerio de Relaciones Exteriores.
Arroz con habichuelas, moro, sancocho, puerco asado, mangú, víveres, casabe y dulces tradicionales forman parte de una mesa diversa que pasa de generación en generación. El plátano, la yuca, los guandules y otros ingredientes se convierten en platos distintos según la región y la creatividad de cada familia. Aunque existen preparaciones similares en otros países, cada comunidad les imprime su propio sabor y significado.
Felicitamos a todos los chefs del mundo, especialmente a los dominicanos que trabajan en la República Dominicana, Estados Unidos y otros países. Con talento y orgullo por sus raíces, comparten nuestra gastronomía y contribuyen a que sus sabores lleguen a nuevas mesas.
La cocina también genera actividad económica: sostiene a productores, mercados, restaurantes, hoteles, servicios de banquetes y pequeños negocios. En tiempos de costos elevados y fuerte competencia, la inteligencia artificial puede ayudar a organizar inventarios, planificar menús y reducir desperdicios. Sin embargo, no reemplaza el paladar, la experiencia, la creatividad ni la memoria de quien cocina.
¿Perderán los chefs sus recetas? No necesariamente. Conviene proteger las fórmulas que se desean mantener privadas y revisar qué información se comparte con plataformas digitales. En Estados Unidos, una lista sencilla de ingredientes e instrucciones generalmente no queda protegida por derechos de autor, aunque el texto creativo y las fotografías que acompañan una receta sí pueden tener protección. El Colegio de Abogados de Nueva York explica algunas opciones para proteger recetas confidenciales como secretos comerciales.
Receta: pollo guisado criollo
Sazone pollo troceado con ajo, orégano, sal, pimienta y limón. Dórelo en una olla con aceite; agregue cebolla, ají, tomate y cilantro. Añada un poco de agua, tape y cocine hasta que esté tierno y bien cocido. Sírvalo con arroz y habichuelas. Para seguridad, el pollo debe alcanzar 74 °C (165 °F) en su interior, según el USDA.
La inteligencia artificial puede ser una herramienta, pero la tradición, el sabor y la creatividad siguen siendo aportes humanos. ¡Felicidades a todos los chefs y que continúe creciendo con orgullo la gastronomía dominicana!
ZabalaAlDía.com — La voz que conecta con la comunidad y la diáspora Dominicana.
