Lasaña de calabacín y carne picada: El clásico italiano reinventado, bajo en carbohidratos y lleno de sabor

Si buscas una versión más ligera y saludable de la lasaña tradicional, esta receta es para ti. En lugar de las láminas de pasta, utiliza rodajas de calabacín, que aportan frescura, jugosidad y un toque bajo en carbohidratos, sin sacrificar el sabor auténtico de este plato italiano. El resultado es una lasaña equilibrada, sabrosa y perfecta para quienes desean disfrutar de un clásico con un giro nutritivo.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kg de carne picada de ternera
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 zanahoria grande rallada
• 800 g de salsa de tomate
• 1 cucharada de ajo picado o molido
• Caldo de carne al gusto
• Hierbas aromáticas (orégano, laurel, albahaca)
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de queso mozzarella y parmesano rallado
• 2 calabacines medianos

Para la bechamel:

• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 200 ml de leche
• Sal y pimienta blanca al gusto

Preparación paso a paso

1. Prepara el ragú:
   • En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y dora la carne picada con sal y pimienta. Retírala y resérvala.
   • En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la zanahoria rallada y cocina hasta que se ablande.
   • Agrega el ajo picado y las hierbas aromáticas. Mezcla bien.
   • Incorpora la carne reservada y la salsa de tomate. Cocina a fuego lento 40 minutos hasta obtener un ragú espeso y sabroso.
2. Prepara la bechamel:
   • Derrite la mantequilla en una olla pequeña. Añade la harina y remueve hasta formar una pasta homogénea.
   • Vierte la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese. Añade sal y pimienta blanca.
3. Prepara las láminas de calabacín:
   • Corta los calabacines en láminas finas (1 cm de grosor) con un cuchillo afilado o mandolina.
   • Sofríe las láminas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.
4. Monta la lasaña:
   • Engrasa un molde para horno. Coloca una capa de láminas de calabacín, luego una capa de ragú y otra de bechamel. Espolvorea queso rallado.
   • Repite las capas hasta llenar el molde, terminando con calabacín, bechamel y queso.
   • Hornea a 180°C hasta que esté dorada y burbujeante (unos 25-30 minutos).
5. Sirve:
   • Deja reposar 5 minutos antes de cortar. ¡Disfruta caliente!

Tiempo: 1 hora 30 minutos | Dificultad: Media | Costo: Medio
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