El pescado al mojo de ajo es un clásico de la gastronomía mexicana que combina la simplicidad con un sabor explosivo, gracias al ajo dorado y el toque cítrico del limón. Este plato es ideal para quienes buscan una comida rápida, saludable y llena de sabor, sin necesidad de ingredientes complicados. Además, es económico y se prepara en solo 30 minutos, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 filetes de pescado blanco (huachinango, tilapia o robalo).
- 6 dientes de ajo (frescos, para un sabor auténtico).
- 3 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra, para mejor calidad).
- 30 gramos de mantequilla (opcional, pero recomendado para un acabado cremoso).
- 1 limón (su jugo fresco es clave para equilibrar los sabores).
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco (para decorar y dar un toque de color).
Preparación detallada:
- Limpieza y sazonado del pescado:
- Lava los filetes con agua fría y sécalos con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
- Sazona con sal y pimienta por ambos lados y déjalos reposar unos minutos.
- Preparación del ajo:
- Pela los ajos y pícalos muy finamente (puedes usar una prensa de ajo para mayor precisión).
- Si prefieres un sabor más suave, puedes cortarlos en láminas delgadas.
- Sofrito de ajo:
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Añade los ajos y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes (aproximadamente 2-3 minutos). Remueve constantemente para evitar que se quemen.
- Cocción del pescado:
- Retira los ajos de la sartén y resérvalos.
- En el mismo aceite, coloca los filetes y cocínalos 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y tiernos.
- Toque final:
- Vuelve a agregar los ajos dorados y exprime el jugo de limón sobre el pescado.
- Deja que los sabores se fusionen por un par de minutos a fuego bajo.
- Presentación:
- Sirve el pescado inmediatamente, decorado con perejil fresco.
- Acompaña con arroz blanco o una ensalada verde para complementar el plato.
Variaciones creativas:
- Con hierbas frescas: Añade cilantro o eneldo al final para un sabor más fresco.
- Con vino blanco: Desglasa la sartén con un chorrito de vino blanco antes de añadir el limón, para un toque más sofisticado.
- Picante suave: Agrega una pizca de chile en polvo o ají molido al sofrito de ajo para un toque picante sin exagerar.
Beneficios para la salud:
- Proteínas de alta calidad: El pescado es una excelente fuente de proteínas, esencial para mantener la masa muscular.
- Grasas saludables: El aceite de oliva y el ajo aportan antioxidantes y grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el corazón.
- Bajo en carbohidratos: Ideal para dietas low-carb o cetogénicas.
Esta receta es versátil, rápida y deliciosa, perfecta para una cena en familia o una reunión con amigos.
