Disfruta de una ensalada tropical de pollo a la parrilla que combina la dulzura del mango con la cremosidad del aguacate y la jugosidad del pollo. Esta receta es perfecta para una comida ligera y llena de sabor, ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/2 taza de tomate cherry, cortados a la mitad
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
- Hojas de lechuga o espinaca fresca (opcional para servir)
Preparación: Marina el pollo con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de medio limón. Déjalo reposar al menos 15 minutos. Asa el pollo en una sartén grill o en una parrilla durante 6-7 minutos por lado, o hasta que esté bien cocido. Luego déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en tiras.
En un bowl, mezcla el mango, aguacate, cebolla morada y tomates cherry. Agrega el resto del jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Incorpora el pollo en tiras y mezcla con cuidado. Sirve sobre una cama de lechuga o espinaca, y espolvorea con cilantro fresco.
