Por José Zabala, creador de contenido
New york: Los pasteles en hoja, también conocidos como tamales dominicanos, son un plato icónico de la República Dominicana y un elemento esencial de las celebraciones navideñas. Este manjar, amado por los dominicanos, va más allá de ser un simple alimento; representa tradición, unión familiar y la riqueza de la cultura gastronómica del país.
¿Qué son los pasteles en hoja?
Los pasteles en hoja consisten en una masa hecha de tubérculos y plátanos verdes, rellena con carne y envuelta en hojas de plátano. Luego, se atan cuidadosamente y se hierven hasta obtener una textura suave y un sabor exquisito. Este plato, cargado de historia y sabor, no solo es un elemento indispensable en las mesas navideñas, sino que también se disfruta durante todo el año como símbolo de identidad dominicana.
Un Manjar Festivo y Familiar
En diciembre, las familias dominicanas se reúnen para preparar grandes cantidades de pasteles en hoja, que suelen congelar para disfrutarlos durante toda la temporada navideña. Este proceso, que incluye desde la preparación de los ingredientes hasta el amarre de los pasteles, se convierte en una actividad de unión que refuerza los lazos familiares y celebra la cultura dominicana.
Ingredientes Clave
Los pasteles en hoja destacan por su combinación de ingredientes frescos y naturales que brindan un sabor único:
- Tubérculos y plátanos verdes: La base de la masa.
- Carne al gusto: El relleno, que puede ser de res, pollo, cerdo o incluso vegetariano.
- Hojas de plátano: Para envolver y dar el toque tradicional.
- Especias y condimentos: Que aportan el sabor característico, como el achiote, el cilantro y la cebolla.
Preparación de los Pasteles en Hoja
Ingredientes necesarios:
- 2 plátanos verdes grandes
- 1 libra de yautía
- 1 libra de calabaza kabocha
- 1 papa mediana
- Cilantro, cebolla, ajo, pasta de tomate y leche
- Achiote en polvo y aceite de oliva
- Hojas de plátano o papel pergamino para envolver
- Relleno de carne al gusto
Instrucciones:
- Ralla los tubérculos y plátanos, y licúalos con los condimentos hasta obtener un puré.
- Añade el aceite con achiote al puré y mezcla bien.
- Coloca el puré y el relleno en hojas de plátano, dóblalas y átalas con hilo.
- Hierve los pasteles durante 45 minutos y sírvelos calientes.
Consejo de Expertos
Los pasteles en hoja pueden congelarse, lo que los convierte en una opción práctica para tener siempre a mano durante la temporada navideña o para satisfacer un antojo en cualquier momento del año.
Más que un Plato, una Experiencia Cultural
Los pasteles en hoja no solo deleitan el paladar, sino que también son un reflejo de la hospitalidad y el espíritu festivo dominicano. Este plato, lleno de historia y sabor, conecta a la comunidad dominicana con sus raíces, tanto en el país como en el extranjero.
Con su capacidad de reunir a las familias en la cocina y evocar recuerdos entrañables, los pasteles en hoja son mucho más que una comida; son una celebración de la identidad y el orgullo dominicano.
¡Qué viva el pastel en hoja, símbolo de tradición y sabor que une corazones!
Fuente: https://www.quericavida.com/
