Por José Zabala, creador de contenido
En la República Dominicana, la forma de comer no es solo una necesidad: es cultura, herencia y sabor. Y entre los cubiertos tradicionales, la cuchara y el tenedor encabezan la batalla silenciosa en la mesa criolla. Pero… ¿cuál de los dos es más utilizado por los dominicanos?
Definición de cubiertos
Los cubiertos son utensilios utilizados para llevar los alimentos desde el plato a la boca. Los principales son:
• Cuchara: Ideal para sopas, caldos, arroces y todo alimento de textura semilíquida.
• Tenedor: Usado para alimentos sólidos como carnes, ensaladas y víveres.
• Cuchillo: Su función principal es cortar.
Historia y tradición del uso
Desde tiempos coloniales, la cuchara ha sido el cubierto estrella en los hogares dominicanos. La razón es simple: la dieta tradicional criolla está basada en platos caldosos, guisos y arroz con habichuelas, lo que hace que la cuchara sea indispensable.
En las zonas rurales, muchos aún recuerdan cuando los cubiertos eran escasos y se usaba una sola cuchara para toda la familia. El tenedor, por su parte, se volvió más común con la influencia extranjera, especialmente a partir del siglo XX, y está más asociado a la urbanización y la etiqueta formal.
Testimonios de dominicanos
• “Yo crecí en un campo de Monte Plata. El primer cubierto que usé fue una cuchara de aluminio. Hasta para cortar el plátano servía.” – Don Pablo Báez, 78 años
• “En mi casa usamos cuchara hasta para comer espaguetis. Uno le coge el truquito.” – Lissette Moronta, Herrera
• “Mi mamá me decía que con tenedor se bota mucha comida. Con cuchara tú aprovechas cada granito de arroz.” – Margarita Soto, Moca
• “La cuchara es del pueblo, el tenedor de la mesa puesta para invitados.” – Carlos Peña, Puerto Plata
¿Qué regiones usan más cada cubierto?
• Cibao (Santiago, Moca, La Vega, SFM): Predomina la cuchara.
• Sur Profundo (San Juan, Elías Piña, Barahona): Cuchara como herramienta principal.
• Gran Santo Domingo: Uso combinado, con creciente presencia del tenedor en clases medias.
• Zona Este (La Altagracia, La Romana): Mayor influencia del turismo = uso del tenedor en hoteles y restaurantes.
• Zonas fronterizas: Prácticas mixtas por fusión cultural con Haití.
Platos por cubierto
Cuchara:
• Arroz con habichuela
• Asopao
• Chapea
• Sancocho
• Habichuelas con dulce
• Locrio
• Mangú con cebolla guisada
Tenedor:
• Carne de res y pollo a la plancha
• Pescado frito
• Ensaladas
• Yuca hervida
• Tostones
• Pastelón
• Pasteles en hoja
Beneficios al comer
Cuchara:
• Aumenta la eficiencia al comer alimentos con salsa.
• Reduce el desperdicio.
• Asociada a la alimentación emocional y a las comidas caseras.
• Útil en la crianza infantil.
Tenedor:
• Permite cortes más limpios.
• Requiere masticación más lenta = mejor digestión.
• Aporta elegancia a la mesa.
• Más práctico en platos secos o en banquetes.
¿Cuál es más importante?
La cuchara es el alma de la mesa dominicana. Representa la cocina criolla, la familia, la tradición. Aunque el tenedor ha ganado terreno en ambientes formales, la cuchara sigue siendo el símbolo de la comida del día a día, del sabor criollo, y del hogar
