Internacional. El restaurante Asador Etxebarri, ubicado en el País Vasco español, consiguió el primer lugar de la clasificación The World’s 50 Best Restaurants 2026, anunciada durante una ceremonia celebrada en Lima, Perú.
El reconocimiento coloca nuevamente a la gastronomía española en el centro de la atención internacional.
Un restaurante especializado en el fuego
Asador Etxebarri es conocido por una propuesta culinaria que concede especial importancia a las técnicas de cocción mediante brasas.
Su filosofía destaca el tratamiento cuidadoso de los ingredientes y la búsqueda de sabores naturales.
La propuesta demuestra que la alta gastronomía no depende necesariamente de presentaciones excesivamente complejas.
Bangkok ocupa la segunda posición
El restaurante Gaggan, ubicado en Bangkok, Tailandia, consiguió el segundo lugar.
La clasificación también reconoció a Alchemist, en Copenhague, Dinamarca, con la tercera posición.
México destaca entre los mejores
Quintonil, de Ciudad de México, obtuvo el cuarto lugar.
Su presencia refleja el reconocimiento internacional de la cocina mexicana contemporánea y de sus ingredientes tradicionales.
Nueva York también figura en la lista
Atomix, restaurante de Nueva York, alcanzó la posición número once y recibió el reconocimiento como mejor restaurante de Norteamérica.
El chef Junghyun Park también fue distinguido con un premio elegido por sus colegas.
Lima recibió la ceremonia
La capital peruana acogió la entrega de premios, convirtiéndose en un punto de encuentro para representantes de la gastronomía internacional.
La elección de Lima como sede destaca la importancia de América Latina dentro de la conversación culinaria mundial.
¿Cómo se elabora la clasificación?
La lista utiliza votaciones de especialistas y personas vinculadas con la industria gastronómica internacional.
Aunque goza de gran visibilidad, el sistema también recibe críticas por sus criterios de selección y por la influencia de la promoción comercial.
Por esa razón, el reconocimiento debe entenderse como una clasificación particular, no como una medida científica definitiva de la calidad culinaria.
La cocina continúa cruzando fronteras
Los restaurantes reconocidos representan tradiciones y estilos diferentes.
Desde las brasas españolas hasta las propuestas contemporáneas de Asia y América, la clasificación demuestra la diversidad de la gastronomía internacional.
El triunfo de Asador Etxebarri confirma la importancia de las técnicas tradicionales dentro de la cocina de alta categoría.
