Puede parecer un detalle menor, pero el lugar donde guardas los huevos en la cocina marca la diferencia entre consumirlos con seguridad o exponerte a una enfermedad transmitida por alimentos. Aunque los refrigeradores modernos suelen incluir un compartimento especial para huevos en la puerta, ese no es, ni de lejos, el sitio recomendado por los expertos.
Salmonella: una amenaza que no se ve
Aunque un huevo tenga la cáscara limpia y esté completamente intacto, puede albergar bacterias como la Salmonella tanto en su superficie como en su interior. Por esa razón, mantenerlo a una temperatura segura es fundamental para evitar intoxicaciones, especialmente en niños, adultos mayores, embarazadas y personas con el sistema inmune debilitado.
A través de su Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS), el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) recomienda refrigerar los huevos cuanto antes después de comprarlos y mantenerlos fríos hasta el momento de usarlos. La temperatura objetivo es de 40 °F (4.4 °C) o menos.
Estante interior, caja original y nada de lavarlos
La recomendación oficial también indica conservar los huevos en su caja original, sobre un estante interior, en la zona más fría del refrigerador y jamás en la puerta. El motivo es simple: cada vez que se abre y cierra la nevera, la puerta sufre cambios de temperatura que favorecen la proliferación bacteriana. Un estante interior ofrece condiciones mucho más estables.
La caja original, además de proteger los huevos de golpes y de olores de otros alimentos, conserva información útil del envase como la fecha de envasado. Otra instrucción clave de la USDA: no lavar los huevos en casa antes de guardarlos, ya que el agua puede atravesar los poros de la cáscara y aumentar el riesgo de contaminación. Lo correcto es ir directamente a casa tras la compra y refrigerarlos de inmediato.
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